Sestavine:
* 500 g govejega mesa (pleče ali bočnik, bio, narezano na 2-3 cm velike kocke)
* 3-4 velike čebule (bio, drobno sesekljane)
* 2 stroka česna (bio, drobno sesekljana)
* 2 žlici olivnega olja (ekstra deviško)
* 2 žlici mlete rdeče paprike (sladke, kakovostne)
* 1/2 žličke mlete pekoče paprike (po želji, eko)
* 1 žlica paradižnikove mezge (bio)
* 1,2 litra goveje jušne osnove (domače ali bio)
* 200 g krompirja (bio, olupljen in narezan na kocke)
* 1 korenček (bio, narezan na kolobarje ali kocke)
* 1 lovorjev list (bio)
* 1/2 žličke mlete kumine (bio)
* 1/2 žličke suhega majorana (bio)
* Sol in sveže mlet črni poper po okusu
* Svež peteršilj (bio, za posip, sesekljan)
Priprava:
1. V večjem, težkem loncu segrejte olivno olje. Dodajte drobno sesekljano čebulo in jo pražite na zmernem ognju približno 10-15 minut, da postekleni in se zmehča ter rahlo karamelizira. Bodite potrpežljivi, saj je dobro prepražena čebula ključna za okus golaža.
2. Dodajte na kocke narezano goveje meso in ga popecite z vseh strani, da se lepo zapeče in dobi barvo.
3. Primešajte sesekljan česen, sladko in po želji pekočo mleto papriko, paradižnikovo mezgo, kumino in majoran. Pražite še 1-2 minuti ob nenehnem mešanju, pazite, da se paprika ne zažge, saj lahko postane grenka.
4. Zalijte z govejo jušno osnovo (ali vodo), dodajte lovorjev list, sol in poper. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte pokrito na nizkem ognju vsaj 1,5 do 2 uri, oziroma dokler meso ni popolnoma mehko. Občasno premešajte in po potrebi dodajte malo tekočine.
5. Ko je meso skoraj mehko, dodajte na kocke narezan krompir in korenček. Kuhajte še približno 20-30 minut, dokler zelenjava ni skuhana in krompir zmehčan.
6. Pred serviranjem odstranite lovorjev list. Poskusite in po potrebi dodajte še sol ali poper.
7. Postrezite vročo, posuto s svežim sesekljanim peteršiljem.
Nasvet: Golaževa juha je še boljša naslednji dan, ko se okusi popolnoma prepletejo in juha dobi bogatejšo globino.
—
Recept je generiral AI
