Sestavine:
* 800 g govejega bočnika ali plečeta (BIO, narezano na 3 cm kocke)
* 800 g čebule (BIO, drobno sesekljana)
* 3 žlice svinjske masti ali sončničnega olja (EKO)
* 3 stroki česna (sesekljan)
* 1 žlica paradižnikovega koncentrata (BIO)
* 2 žlici mlete sladke paprike (BIO)
* 1 žlička mlete kumine (BIO)
* 2 lovorjeva lista (posušena)
* 200 ml rdečega vina (BIO, suho, npr. refošk)
* 500 ml goveje jušne osnove (BIO ali domača)
* Sol in poper po okusu
Priprava:
1. V velikem loncu z debelim dnom segrejte maščobo in na njej počasi pražite čebulo. Čebulo pražite na zmernem ognju vsaj 20 minut, da postane popolnoma mehka in dobi globoko zlato-rjavo barvo.
2. Dodajte goveje kocke in jih na močnem ognju popecite z vseh strani, da meso dobi barvo.
3. V lonec stresite sesekljan česen, paradižnikov koncentrat, mleto papriko in kumino. Na hitro premešajte (približno 30 sekund), da začimbe zadišijo, vendar pazite, da paprika ne zagreni.
4. Zalijte z rdečim vinom in s kuhalnico popraskajte po dnu lonca, da sprostite vse karamelizirane delce. Kuhajte nekaj minut, da alkohol izhlapi.
5. Dodajte lovorjeva lista, sol, poper in zalijte z jušno osnovo, da je meso popolnoma pokrito.
6. Ogenj zmanjšajte na minimum, lonec pokrijte in golaž počasi kuhajte 2,5 do 3 ure. Meso mora postati popolnoma mehko, omaka pa gosta zaradi razkuhane čebule (brez dodajanja moke).
Nasvet: Golaž postrezite s polento iz ekološkega koruznega zdroba ali domačimi kruhovimi cmoki!
—
Recept je generiral AI
