Sestavine:
* 400 g pšenične bele moke tip 500 (BIO)
* 4 jajca (BIO, iz proste reje)
* 1 ščepec soli (piranska sol)
* 80 g masla (BIO, domače)
* 100 g krušnih drobtin (BIO, iz trajnostno pridelanega kruha)
* 1 žlica rjavega trstnega sladkorja (EKO, po želji za sladko različico)
Priprava:
1. Moko presej na leseno delovno površino, v sredini naredi jamico in vanjo ubij jajca ter dodaj ščepec soli.
2. S prsti ali vilicami začni mešati jajca in postopoma vmešavaj moko z robov proti sredini, nato testo z rokami gneti približno 10 minut, da postane popolnoma gladko in prožno.
3. Oblikuj kroglo, jo pokrij s krpo in pusti počivati vsaj 30 minut na sobni temperaturi.
4. Testo razdeli na manjše dele in ga na pomokani površini čim tanjše razvaljaj, nato pa nareži na rezance poljubne širine (široke rezance ali ožje rezance).
5. Rezance razprostri po krpi in jih pusti kratek čas, da se malce posušijo, medtem ko zavreš velik lonec osoljene vode.
6. Rezance skuhaj v vreli vodi (sveži so kuhani v 3–5 minutah) in jih odcedi, pri čemer prihrani nekaj žlic vode od kuhanja.
7. V veliki ponvi počasi stopi maslo, dodaj drobtine in jih na zmernem ognju praži, dokler ne postanejo zlato rjave in zadišijo.
8. Če želiš sladko jed, drobtinam primešaj sladkor, nato v ponev dodaj kuhane rezance in tisto malo vode od kuhanja ter vse skupaj dobro premešaj.
Nasvet: Za dodatno aromo lahko drobtinam med praženjem dodaš ščepec mletega cimeta ali naribano limonino lupinico!
—
Recept je generiral AI
