Sestavine:
* 500 g svežih lignjev (očiščenih, po možnosti lokalnih)
* 300 g blitve (sveža, bio, lokalna)
* 500 g mladega krompirja (bio, manjši, lokalni)
* 4 stroki česna (bio, sesekljan)
* 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja (kvalitetno)
* 1 šop svežega peteršilja (bio, sesekljan)
* 1 limona (bio, za postrežbo)
* Sol po okusu
* Poper po okusu
Priprava:
1. Krompir temeljito operite (po potrebi olupite, če ni mladi) in ga narežite na četrtine ali manjše kose. Kuhajte ga v osoljeni vodi približno 15-20 minut, dokler ne postane mehak, a še vedno čvrst. Odcedite.
2. Medtem ko se krompir kuha, blitvo operite in narežite na večje kose. Blanširajte jo v vreli osoljeni vodi za 2-3 minute, nato jo odcedite in ohladite pod mrzlo vodo, da ohrani zeleno barvo. Ožemite odvečno vodo.
3. V večji ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte polovico sesekljanega česna in ga na kratko popražite, da zadiši. Dodajte odcejen krompir in blitvo, premešajte in pražite nekaj minut, da se okusi povežejo. Solite in poprajte po okusu ter odstavite.
4. Lignje, če so večji, po dolžini nekajkrat zarežite (ne skozi), da se lepše spečejo. Marinirajte jih z 2 žlicama olivnega olja, preostalim sesekljanim česnom, sesekljanim peteršiljem, soljo in poprom. Pustite stati 10-15 minut.
5. Žar (ali ponev za žar) dobro segrejte na visoko temperaturo. Lignje pecite na vročem žaru po 2-3 minute na vsaki strani, odvisno od velikosti, dokler ne dobijo lepe zlato rjave barve in postanejo mehki. Pazite, da jih ne prepečete, saj bodo postali žilavi.
6. Pečene lignje prelijte s preostalim olivnim oljem in postrezite takoj skupaj z blitvo in krompirjem. Obilo pokapajte s sveže stisnjenim limoninim sokom.
Nasvet: Za še boljši okus lahko lignje pred pečenjem napolnite z malo krušnih drobtin, česna in peteršilja.
—
Recept je generiral AI
