Sestavine:
* 2 kosa lososovega fileja (približno 150 g na kos, trajnostni ribolov MSC ali BIO)
* 150 g kvinoje (BIO, bela ali mešana)
* 350 ml vode ali zelenjavne osnove (BIO)
* 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja (EKO)
* 1 limona (BIO, sok in naribana lupinica)
* 1 strok česna (sesekljan)
* 1 pest svežega peteršilja (sesekljan)
* Sol in poper po okusu
Priprava:
1. Kvinojo temeljito speri pod tekočo vodo, da odstraniš naravno grenčico. Stresi jo v lonec, prelij z vodo ali osnovo, zavri in nato na zmernem ognju kuhaj približno 12–15 minut, dokler ne vpije vse tekočine.
2. Lososova fileja operi, ju dobro osuši s papirnato brisačo ter začini s soljo in poprom.
3. V ponvi segrej žlico oljčnega olja. Lososa položi v ponev s kožo navzdol in peči približno 4 minute na srednji temperaturi, da postane koža hrustljava.
4. Fileja previdno obrni in peči še 2 do 3 minute na drugi strani, odvisno od debeline zrezka.
5. Kuhano kvinojo razrahljaj z vilicami, ji dodaj preostalo oljčno olje, limonino lupinico, žlico limoninega soka, sesekljan česen in peteršilj ter vse skupaj nežno premešaj.
6. Na krožnik najprej serviraj posteljico iz kvinoje, nanjo pa položi pečen lososov zrezek.
Nasvet: Za dodatno svežino in teksturo lahko v kvinojo vmešaš pest sveže BIO mlade špinače ali narezane češnjeve paradižnike.
—
Recept je generiral AI
