Sestavine:
* 2 kosa govejega fileja ali ramsteaka (cca 250 g na kos, bio vzreja)
* 1 žlica olivnega olja (ekstra deviško, ekološka pridelava)
* 30 g masla (domače, bio)
* 2 žlici zelenega popra v slanici (bio)
* 100 ml sladke smetane (bio, lokalnega izvora)
* 50 ml goveje jušne osnove (domača, trajnostno pripravljena)
* Sol (piranska sol, po okusu)
* Sveže mlet črni poper (po okusu)
Priprava:
1. Goveja steaka vzemite iz hladilnika vsaj 30 do 60 minut pred peko, da se segrejeta na sobno temperaturo.
2. Meso dobro osušite s papirnato brisačo, ga rahlo posolite in po želji natrite z malo črnega popra.
3. V ponvi z debelim dnom močno segrejte olivno olje. Steaka pecite na vsaki strani 3–4 minute za srednje pečeno stopnjo (medium).
4. Tik pred koncem pečenja v ponev dodajte polovico masla, ga stopite in z njim nekajkrat prelijte meso.
5. Steaka vzemite iz ponve, ju položite na topel krožnik, pokrijte s folijo in pustite počivati vsaj 5 do 10 minut.
6. V isto ponev, kjer se je peklo meso, dodajte zeleni poper in ga na hitro popražite, da sprosti aromo.
7. Prilijte govejo jušno osnovo in s kuhalnico popraskajte dno ponve, da odstopijo vsi sokovi od pečenja. Kuhajte, dokler tekočina ne povre na polovico.
8. Dodajte sladko smetano in preostalo maslo. Omako kuhajte na zmernem ognju par minut, da se zgosti do želene teksture. Po potrebi dosolite.
9. Steaka položite nazaj v omako za pol minute, nato ju postrezite na ogretih krožnikih.
Nasvet: Za še bolj globok okus lahko v koraku 7 ponev najprej deglazirate z brizgom kakovostnega domačega vinjaka ali konjaka.
—
Recept je generiral AI
