Sestavine:
* 200 g bio koruznega zdroba (polenta, po možnosti grobo mleta)
* 800 ml domače zelenjavne jušne osnove (ali vode)
* 300 g svežih jurčkov (očiščenih, narezanih na lističe, iz gozdov ali zanesljivega vira)
* 1 velika čebula (bio, drobno sesekljana)
* 2 stroka česna (bio, drobno sesekljana)
* 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
* Šopek svežega peteršilja (bio, sesekljan)
* Sol (nerafinirana morska sol) in sveže mlet črni poper po okusu
* 50 g naribanega trdega sira (npr. parmezan, po želji, bio)
Priprava:
1. V večji kozici segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodajte sesekljano čebulo in jo pražite na zmernem ognju, dokler ne postekleni in se zmehča.
2. Prilijte domačo zelenjavno jušno osnovo (ali vodo) in zavrite. Počasi, med stalnim mešanjem z metlico, dodajajte koruzni zdrob, da preprečite nastanek grudic.
3. Zmanjšajte ogenj in kuhajte polento po navodilih na embalaži (običajno 5-10 minut za instant polento ali dlje za bolj grobo mleto). Med kuhanjem občasno premešajte, da se ne prime dna. Ko je polenta kuhana in kremasta, jo odstavite z ognja in vmešajte polovico sesekljanega peteršilja ter nariban sir (če ga uporabljate).
4. Medtem ko se polenta kuha, v drugi ponvi segrejte preostalo žlico olivnega olja. Dodajte narezane jurčke in jih pražite na visoki temperaturi, dokler ne spustijo in vpijejo tekočino ter lepo porjavijo.
5. Dodajte sesekljan česen in pražite še približno eno minuto, da zadiši. Solite in poprajte jurčke po okusu.
6. Servirajte toplo polento, na vrh naložite popečene jurčke in potresite s preostalim svežim peteršiljem.
Nasvet: Za še bolj bogato in kremasto polento lahko na koncu vmešate žlico masla (bio).
—
Recept je generiral AI
