Sestavine:
* 4 velike polnozrnate tortilje (bio, polnozrnate)
* 200 g sira (npr. gauda, čedar ali veganski sir, nariban, lokalno pridelan ali bio)
* 1 rdeča paprika (srednje velika, sesekljana, bio, sezonska)
* 1 rumena paprika (srednje velika, sesekljana, bio, sezonska)
* 1 majhna čebula (sesekljana, bio, lokalna)
* 1/2 skodelice koruze (zamrznjena ali iz konzerve, bio)
* 1/2 skodelice črnega fižola (kuhan, iz konzerve, sperjen, bio – neobvezno, a priporočljivo za beljakovine)
* 1 žlica olivnega olja (ekstra deviško, bio, trajnostno pridelano)
* 1/2 čajne žličke kumine (mleta, bio)
* 1/2 čajne žličke dimljene paprike (bio)
* Sol in sveže mlet poper po okusu
* Svež koriander (za posip, neobvezno, bio)
Priprava:
1. V večji ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in paprike ter jih pražite približno 5-7 minut, dokler se ne zmehčajo.
2. Dodajte koruzo, fižol (če ga uporabljate), mleto kumino, dimljeno papriko, sol in poper. Pražite še 2-3 minute, da se okusi povežejo. Odstranite z ognja in shranite.
3. Obrišite ponev in jo ponovno segrejte na srednjo temperaturo (brez olja). Položite eno tortiljo v ponev.
4. Po eni polovici tortilje enakomerno razporedite polovico naribanega sira, nato dodajte polovico zelenjavne mešanice in čeznjo še preostalo polovico sira.
5. Tortiljo prepognite na pol, tako da pokrijete nadev. Pražite 3-4 minute na eni strani, dokler se sir ne stopi in tortilja ne postane zlato rjave barve in hrustljava.
6. Previdno obrnite quesadilljo in pražite še 2-3 minute na drugi strani.
7. Odstranite iz ponve, pustite, da se malo ohladi, nato jo narežite na trikotnike. Postopek ponovite z drugo tortiljo in preostalim nadevom.
8. Postrezite takoj, po želji posuto s svežim koriandrom in zraven ponudite omako salsa, kislo smetano ali guacamole (vse bio in trajnostno).
Nasvet: Za bolj bogat okus in dodatno teksturo lahko v zelenjavno mešanico dodate tudi sesekljane gobe ali špinačo!
—
Recept je generiral AI
