Sestavine:
* 1 kg mladega krompirja (ekološki, manjših velikosti)
* 1 velika rdeča čebula (ekološka, lokalna)
* 3 žlice jabolčnega kisa (domač ali bio)
* 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja (hladno stiskano)
* 1 šop svežega peteršilja (bio, sesekljan)
* Sol (morska, po okusu)
* Črni poper (sveže mlet, po okusu)
* (Neobvezno) Malo tople vode ali zelenjavne jušne osnove, če je solata presuha
Priprava:
1. Krompir temeljito operemo in ga neolupljenega skuhamo v osoljeni vodi do mehkega. Pazimo, da se ne razkuha.
2. Kuhan krompir odcedimo, ohladimo pod mrzlo vodo, olupimo in narežemo na kolobarje ali kocke, ko je še mlačen.
3. Čebulo olupimo, prerežemo na pol in narežemo na zelo tanke rezinice.
4. V večji skledi zmešamo narezan krompir in čebulo.
5. V manjši posodi zmešamo jabolčni kis, olivno olje, sol in poper. Dobro premešamo, da se sol raztopi.
6. Preliv prelijemo čez krompir in čebulo. Dodamo sesekljan peteršilj in vse skupaj nežno premešamo, da se okusi povežejo. Po potrebi dodamo žlico ali dve tople vode ali jušne osnove, če želimo sočnejšo solato.
7. Solato pustimo počivati vsaj 30 minut pri sobni temperaturi, da se okusi prepojijo.
Nasvet: Krompirjeva solata je najboljša, če jo pripravimo nekaj ur vnaprej in jo pustimo, da se okusi dobro prepojijo.
—
Recept je generiral AI
