Sestavine:
* 600 g svinjske ribice (BIO)
* 275 g listnatega testa (EKO, razvaljano)
* 100 g kraškega pršuta ali sušene šunke (trajnostni izvor, tanke rezine)
* 250 g šampinjonov (BIO, drobno sesekljanih)
* 2 žlici gorčice (EKO)
* 1 jajce (domače, za premaz)
* 1 strok česna (sesekljan)
* Sol in poper po okusu
* 1 žlica olivnega olja (BIO)
* Svež timijan ali peteršilj (po okusu)
Priprava:
1. Svinjsko ribico očisti odvečnih kožic, jo posoli in popopraj. V ponvi na vročem olju jo na hitro popeci z vseh strani, da zakrkne in dobi barvo, nato jo vzemi ven in pusti, da se nekoliko ohladi.
2. Še toplo meso premaži z gorčico z vseh strani.
3. V isti ponvi prepraži sesekljane šampinjone in česen. Praži toliko časa, da vsa tekočina, ki jo spustijo gobe, popolnoma izhlapi. Na koncu vmešaj sesekljana zelišča in nadev ohladi.
4. Na peki papir razpostavi rezine pršuta tako, da se rahlo prekrivajo. Čez pršut enakomerno porazdeli gobov nadev.
5. Na rob nadeva položi svinjsko ribico in jo s pomočjo pršuta tesno zavij v rolico.
6. Razgrni listnato testo in nanj položi pripravljeno meso v pršutu. Vse skupaj tesno ovij v testo, robove pa dobro stisni in spodvihi.
7. Celotno površino testa premaži s stepenim jajcem. Po vrhu lahko z nožem nežno zarežeš poljuben vzorec.
8. Peci v predhodno ogreti pečici na 200 °C približno 25 do 30 minut, da se testo zlato rjavo obarva.
9. Preden jed razrežeš, naj počiva vsaj 10 minut, da se mesni sokovi umirijo.
Nasvet: Za dodatno hrustljavost in okus lahko listnato testo pred peko potreseš s ščepcem grobe morske soli ali sezamom.
—
Recept je generiral AI
