Sestavine:
* 400 g govejega fileja (bio, pašna reja, očiščen veziv in drobno sesekljan)
* 1 rumenjak (eko, svež, sobne temperature)
* 1 žlička gorčice (bio)
* 1 šalotka (drobno sesekljana)
* 2 kisli kumarici (eko, drobno sesekljani)
* 1 žlička kaper (odcejenih in sesekljanih)
* 1 žlička mlete rdeče paprike (bio, sladka ali pekoča po želji)
* 1 šopek svežega peteršilja (sesekljan)
* 2 žlici olivnega olja (ekstra deviško, eko)
* Sol in poper po okusu
* 8-10 kosov prepečenca (polnozrnat ali domač)
* 50 g masla (domače, za mazanje)
Priprava:
1. Goveje meso z ostrim nožem najprej nareži na tanke rezine, nato na trakove in na koncu na čim manjše kockice oziroma ga drobno sesekljaj.
2. V večji skledi pripravi osnovo tako, da zmešaš rumenjak, gorčico, olivno olje, sol, poper in mleto papriko, dokler ne dobiš gladke emulzije.
3. V pripravljeno osnovo vmešaj sesekljano šalotko, kisle kumarice, kapre in peteršilj.
4. Dodaj sesekljano govedino in z vilicami ali žlico vse skupaj temeljito premešaj, da se meso enakomerno navzame vseh začimb.
5. Tatarski biftek postavi v hladilnik za vsaj 30 minut, da se okusi dobro povežejo.
6. Medtem ko biftek počiva, v opekaču ali na ponvi pripravi hrustljav prepečenec.
Nasvet: Za najboljšo izkušnjo meso sesekljaj ročno z nožem namesto uporabe mlinčka, saj tako ohraniš boljšo teksturo in polnejši okus.
—
Recept je generiral AI
