Sestavine:
* 1 žlica kokosovega olja (bio)
* 1 velika čebula (bio, sesekljana)
* 2 stroka česna (bio, sesekljana)
* 1 cm ingverja (bio, olupljen in nariban)
* 2 žlički curry prahu (eko)
* 1 žlička mlete kurkume
* 1/2 žličke mlete kumine
* Ščepec čilija v prahu (po želji)
* 1 velik sladki krompir (bio, olupljen in narezan na 2 cm kocke)
* 1 rdeča paprika (bio, narezana na trakove)
* 1 brokoli (bio, razdeljen na manjše cvetove)
* 400 ml kokosovega mleka (bio, polnomastno)
* 200 ml zelenjavne jušne osnove (domača ali bio)
* 1 konzerva čičerike (bio, 400 g, odcejena in splaknjena)
* 100 g sveže špinače (bio)
* Sok 1/2 limete (bio)
* Sol in sveže mlet poper po okusu
* Svež koriander (bio, sesekljan, za posip)
Priprava:
1. V večji ponvi ali voku segrejte kokosovo olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in jo pražite 5-7 minut, da postekleni in se zmehča.
2. Dodajte sesekljan česen in nariban ingver. Pražite še 1 minuto, dokler ne zadiši.
3. Vmešajte curry prah, kurkumo, mleto kumino in čili v prahu (če uporabljate). Pražite začimbe 30 sekund, da se arome razvijejo.
4. Dodajte kocke sladkega krompirja in narezano papriko. Pražite 5 minut, medtem ko občasno premešate.
5. Prilijte kokosovo mleko in zelenjavno jušno osnovo. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 10-15 minut, dokler sladki krompir ni skoraj mehak.
6. Dodajte cvetove brokolija in odcejeno čičeriko. Kuhajte še 5-7 minut, dokler brokoli ni al dente (kuhan, a še vedno hrustljav).
7. Vmešajte svežo špinačo in kuhajte le toliko časa, da oveni.
8. Odstavite z ognja, začinite s soljo, poprom in sokom limete po okusu.
9. Postrezite vročega, posutega s svežim koriandrom. Lahko ga postrežete s kuhanim basmati rižem ali kvinojo.
Nasvet: Za še bogatejši okus lahko dodate žličko arašidovega masla med kuhanjem začimb!
—
Recept je generiral AI
