Sestavine:
* 500 g divjačinskega mesa (jelen ali srna, bio pridelava, narezano na kocke)
* 400 g širokih rezancev (eko, pirini ali jajčni)
* 3 velike čebule (domače, sesekljane)
* 2 stroka česna (bio, strt)
* 2 žlici svinjske masti ali oljčnega olja (eko)
* 2 dl rdečega vina (trajnostna pridelava, npr. teran)
* 1 žlica paradižnikovega koncentrata (bio)
* 1 žlička mlete rdeče paprike (eko)
* 2 lovorjeva lista (sušena)
* 500 ml jušne osnove (bio, zelenjavna ali goveja)
* Sol in poper po okusu
* 1 ščepec majarona in timijana (bio)
Priprava:
1. V večjem loncu segrejte maščobo in na njej na močnem ognju na hitro popecite koščke divjačine, da porjavijo, nato jih odstranite in dajte na stran.
2. Na isti maščobi počasi pražite sesekljano čebulo, dokler popolnoma ne postekleni in se zmehča (po potrebi dodajte žlico vode).
3. Dodajte česen, paradižnikov koncentrat in mleto papriko, na hitro premešajte, da zadiši, in v lonec vrnite meso.
4. Zalijte z rdečim vinom in kuhajte nekaj minut, da alkohol izpari.
5. Dodajte lovorjeva lista, majaron, timijan, sol in poper ter zalijte z jušno osnovo, da je meso pokrito.
6. Pokrijte in na šibkem ognju dušite približno 1,5 do 2 uri (odvisno od starosti mesa), dokler divjačina ni popolnoma mehka.
7. Medtem ko se golaž zaključuje, v velikem loncu slane vode skuhajte testenine po navodilih na embalaži (al dente).
8. Kuhane testenine odcedite in jih primešajte h golažu ali pa golaž prelijte čeznje na krožniku.
Nasvet: Za pristno divjačinsko izkušnjo golažu tik pred koncem kuhanja dodajte žlico domače brusnične marmelade, ki bo uravnovesila močne okuse mesa.
—
Recept je generiral AI
