Sestavine:
* 600 g bele pšenične moke (BIO, tip 500 ali 400)
* 300 ml mleka (BIO, mlačno)
* 40 g svežega kvasa (ekološka pridelava)
* 4 rumenjaki (domača jajca iz proste reje)
* 80 g masla (BIO, stopljeno in mlačno)
* 60 g trstnega sladkorja (BIO)
* 1 žlička morske soli
* 2 žlici ruma (za preprečevanje vpijanja maščobe)
* Naribana lupinica 1 limone (BIO, neškropljena)
* 1 liter sončničnega olja za cvrtje (trajnostno pridelano)
* 200 g marelične marmelade (BIO ali domača)
* Sladkor v prahu za posip (BIO)
Priprava:
1. Najprej pripravi kvasec: v 100 ml mlačnega mleka nadrobi kvas, dodaj žličko sladkorja in žlico moke, premešaj ter pusti na toplem 10 minut, da naraste.
2. V večjo skledo presej preostalo moko in ob robu potresi sol. V sredini naredi jamico in vanjo vlij kvasec, preostalo mleko, razžvrkljane rumenjake, sladkor, rum in limonino lupinico.
3. Začni gnesti in med gnetenjem postopoma dodajaj stopljeno maslo. Gneti toliko časa (ročno ali z mešalnikom), da postane testo gladko, elastično in se ne oprijema sklede.
4. Testo pokrij s čisto kuhinjsko krpo in ga pusti vzhajati na toplem mestu približno 1 uro, da podvoji svojo prostornino.
5. Vzhajano testo zvrni na pomokano površino in iz njega oblikuj približno 60–80 g težke kroglice. Položi jih na pomokano krpo z razmakom, jih rahlo splošči in pokrij. Pusti vzhajati še 30–40 minut.
6. V globoki ponvi segrej olje na približno 160–170 °C (olje ne sme biti prevroče).
7. Krofe polagaj v olje z zgornjo vzhajano stranjo navzdol. Posodo pokrij s pokrovko in cvri 3 minute. Nato jih obrni in cvri še 3 minute brez pokrovke, da dobijo značilen bel obroč.
8. Ocvrte krofe polagaj na papirnate brisačke, da odteče odvečna maščoba.
9. Še tople krofe s pomočjo brizgalke napolni z marelično marmelado in jih na koncu potresi s sladkorjem v prahu.
Nasvet: Krofi bodo najbolj rahli, če so vse sestavine sobne temperature, zato jih iz hladilnika vzemi vsaj eno uro pred pripravo!
—
Recept je generiral AI
