Sestavine:
* 400 g ramen rezancev (bio, pšenični ali ajdovi)
* 1,5 l zelenjavne ali kokošje jušne osnove (eko, domača)
* 2 jajci (bio, prosta reja)
* 3 žlice sojine omake (eko)
* 1 kos svežega ingverja (približno 3 cm, bio, nariban)
* 2 stroka česna (bio, sesekljana)
* 100 g šitake gob (eko, narezanih na lističe)
* 2 mladi čebuli (bio, narezani na tanke kolobarje)
* 1 žlica sezamovega olja (eko)
* 1 pest sveže špinače ali blitve (trajnostno pridelana)
Priprava:
1. V večjem loncu segrej sezamovo olje in na njem na hitro popraži česen ter nariban ingver, da sprostita aromo.
2. Prilij jušno osnovo in sojino omako. Ko zavre, zmanjšaj ogenj in pusti rahlo vreti približno 15 minut, da se okusi povežejo.
3. Medtem v manjšem loncu skuhaj jajci. Za popolno tekočo sredino ju kuhaj točno 6 minut in pol, nato ju takoj prestavi v ledeno mrzlo vodo, olupi in prereži na pol.
4. V juho dodaj narezane šitake gobe in jih kuhaj približno 5 minut, tik pred koncem pa dodaj še liste špinače, da ovenijo.
5. Rezance pripravi v ločeni posodi po navodilih na embalaži, jih odcedi in razdeli v dve globoki skledi.
6. Čez rezance prelij vročo juho z zelenjavo, na vrh pa položi polovici jajca in potresi s svežo mlado čebulo.
Nasvet: Za še globlji okus lahko juhi na začetku dodaš žlico bio miso paste ali posušene kombu alge.
—
Recept je generiral AI
