Informacije:
* Čas priprave: 30 min priprave + 60 min počivanja testa + 45 min peke
* Zahtevnost: Srednje
* Hranilna vrednost (na porcijo): Kalorije: ~380 kcal | Beljakovine: 5 g | Ogljikovi hidrati: 45 g | Maščobe: 20 g
Sestavine:
* 300 g eko bele pšenične moke (tip 500)
* 200 g hladnega bio masla (narezano na majhne kocke)
* 100 g bio trsnega sladkorja
* 1 bio jajce (sobna temperatura)
* 1 ščepec morske soli
* 600 g izkoščičenih bio višenj (sveže ali odmrznjene)
* 50 g eko škroba (koruznega ali krompirjevega)
* 80 g bio rjavega sladkorja (za nadev)
* 1 čajna žlička bio vaniljevega ekstrakta
* 1 bio jajce (za premaz)
Priprava:
1. Predpriprava testa: V večjo hladno posodo presej moko in dodaj sol ter sladkor. Dodaj hladne kocke masla in s konicami prstov hitro vtiraj maslo v moko, dokler ne dobiš teksture drobtin. Dodaj jajce in na hitro zgneti v gladko kepo. Testo zavij v prozorno folijo in ga postavi v hladilnik za najmanj 60 minut, da se maslo popolnoma strdi.
2. Priprava nadeva: Medtem ko testo počiva, v srednje veliki posodi zmešaj izkoščičene višnje, rjavi sladkor, škrob in vaniljev ekstrakt. Pusti stati 15 minut, da višnje spustijo nekaj soka, ki ga bo škrob povezal v gost sirup.
3. Priprava pekača in valjanje: Pečico predhodno segrej na 180 °C. Okrogel pekač za pito (premer 24–26 cm) rahlo namasti z maslom. Na pomokani površini razvaljaj 2/3 testa v krog, ki je za 3 cm večji od pekača. Testo previdno prenesi v pekač in ga pritisni ob dno in stene.
4. Nadev: Po testu enakomerno porazdeli višnjev nadev. Preostalo tretjino testa razvaljaj in nareži na trakove, s katerimi prekriješ pito v obliki mreže (roba testa stisni skupaj).
5. Peka: Zgornji del testa premaži s stepenim jajcem. Pito postavi v sredino pečice, ogrete na 180 °C. Peci 40–45 minut, dokler testo ni zlato rjave barve in se višnjev nadev ne začne rahlo gostiti in brbotati ob robovih.
6. Hlajenje: Pito po peki vzemite iz pečice in pustite hladiti v pekaču vsaj 2 uri. To je ključen korak, da se višnjev nadev popolnoma strdi in ne bo tekoč pri rezanju.
Nasvet: Za bolj trajnostno naravnano pripravo uporabite sezonsko sadje in ga shranite v zamrzovalnik; pita je najboljša naslednji dan, ko se arome višenj in maslenega testa popolnoma povežejo.
—
Recept je generiral AI
