Sestavine:
* 500 g svežih lignjev (očiščenih, po možnosti iz trajnostnega ribolova)
* 150 g bio pšenične moke (gladke ali ostre)
* 1 žlička soli
* 1/2 žličke sveže mletega črnega popra
* 500 ml sončničnega olja (ekološko pridelanega) za cvrtje
Za tatarsko omako:
* 200 g domače majoneze (iz bio jajc) ali kvalitetne ekološke majoneze
* 3-4 manjše kisle kumare (domače ali bio), drobno sesekljane
* 1 majhna rdeča čebula (bio), zelo drobno sesekljana
* 2 žlici svežega peteršilja (bio), drobno sesekljanega
* 1 žlička kaper (bio), drobno sesekljanih (po želji)
* 1 žlička dijonske gorčice (ekološke)
* 1/2 bio limone (sok)
* Sol in sveže mlet črni poper (po okusu)
Priprava:
1. Najprej pripravimo tatarsko omako. V skledo dajte majonezo. Dodajte drobno sesekljane kisle kumare, rdečo čebulo, peteršilj in kapre (če jih uporabljate).
2. Vmešajte dijonsko gorčico in limonin sok. Začinite s soljo in poprom po okusu. Dobro premešajte in postavite v hladilnik, da se okusi prepojijo.
3. Lignje temeljito operite in dobro osušite s papirnato brisačko. Večje lignje narežite na obročke, manjše lahko pustite cele.
4. V plitvo posodo zmešajte moko, sol in poper. Vsak kos lignja povaljajte v moki, da se enakomerno obloži. Odvečno moko otresite.
5. V globoki ponvi ali loncu segrejte sončnično olje na približno 170-180 °C. Olje je dovolj vroče, ko se okoli vanj potopljene lesene žlice pojavijo majhni mehurčki.
6. Lignje cvrite v vročem olju v manjših serijah, približno 2-3 minute, dokler ne postanejo zlato rjavi in hrustljavi. Pazite, da jih ne prepečete, saj bodo postali žilavi.
7. Ocvrte lignje s penovko poberite iz olja in jih odložite na papirnato brisačko, da se odcedi odvečno olje.
8. Postrezite vroče ocvrte lignje s pripravljeno tatarsko omako in po želji s krhlji sveže limone.
Nasvet: Za še bolj hrustljave lignje jih pred paniranjem na hitro namočite v mleko ali pivo!
—
Recept je generiral AI
