Sestavine:
* 250 ml močne kave (sveže pripravljene iz ekoloških zrn, ohlajene)
* 250 g piškotov savoiardi (ekološki)
* 3 velika jajca (ekološka, proste reje, rumenjaki in beljaki ločeni)
* 75 g sladkorja (ekološki, nerafiniran)
* 500 g mascarponeja (ekološki, po možnosti lokalnega porekla)
* 2 žlici ruma ali marsale (opcijsko, ekološki)
* Kakav v prahu (ekološki, fair trade, za posip)
Priprava:
1. Skuhajte močno kavo in jo pustite, da se popolnoma ohladi. Po želji ji dodajte rum ali marsalo.
2. V veliki skledi penasto stepite rumenjake z dvema tretjinama sladkorja (približno 50 g), dokler zmes ne postane svetla in gosta.
3. Vmešajte mascarpone v zmes rumenjakov in dobro premešajte, da dobite gladko kremo.
4. V drugi skledi beljake stepite v trd sneg. Med stepanjem postopoma dodajte preostalo tretjino sladkorja (približno 25 g).
5. Nežno vmešajte sneg iz beljakov v mascarpone kremo, da ohranite zračno teksturo.
6. Vsak piškot savoiardi na hitro (za sekundo ali dve) pomočite v ohlajeno kavo. Pazite, da se ne prepoji preveč in razpade.
7. Pripravite pravokoten pekač ali posodo (približno 20×20 cm). Na dno položite plast namočenih piškotov.
8. Prek piškotov nanesite polovico mascarpone kreme in jo enakomerno razmažite.
9. Nadaljujte z drugo plastjo namočenih piškotov, nato pa prekrijte s preostalo kremo.
10. Pokrijte tiramisu s prozorno folijo in ga postavite v hladilnik za vsaj 4-6 ur, najbolje čez noč, da se okusi povežejo in učvrsti.
11. Pred serviranjem tiramisu bogato potresite z ekološkim kakavom v prahu.
Nasvet: Za še bolj intenziven okus kave lahko del piškotov namočite v kavo, drugi del pa v kavo z dodanim likerjem.
—
Recept je generiral AI
