Informacije:
* Čas priprave: 20 min priprave + 45 min pečenja
* Zahtevnost: Srednje
* Hranilna vrednost (na porcijo): ~520 kcal | Beljakovine: 35 g | Ogljikovi hidrati: 18 g | Maščobe: 32 g
Sestavine:
* 2 kosa bio piščančjih beder s kožo (lokalna reja, sobna temperatura)
* 3 večja eko jabolka (sorta z bolj čvrstim mesom, npr. topaz ali jonagold)
* 6 kosov bio šalotke (olupljene in prerezane na polovico)
* 2 žlici eko masla (stopljenega)
* 1 žlica eko ekstra deviškega olivnega olja
* 2 vejici svežega bio timijana
* 1 čajna žlička morske soli (nerafinirane)
* 0,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
* 1 dcl eko jabolčnega soka (naravnega, brez sladkorja)
Priprava:
1. Predpriprava: Pečico segrejte na 200 °C (ventilacijska pečica). Piščančja bedra osušite s papirnato brisačo, saj bo suha koža bolje hrustljala. Jabolka operite, jim odstranite peščišča in jih narežite na krhlje debeline cca. 2 cm. Šalotko olupite in prerežite na polovico po dolžini.
2. Priprava mesa: V manjši skledici zmešajte stopljeno maslo, olivno olje, sol in poper. Z mešanico enakomerno premažite celotno površino piščančjih beder, še posebej kožo, pod katero lahko previdno vtrete nekaj mešanice.
3. Razporeditev v pekač: V srednje velik keramični ali litoželezni pekač razporedite krhlje jabolk in šalotko. Na sredino položite piščančja bedra s kožo obrnjeno navzgor. Na meso in med jabolka položite vejice svežega timijana.
4. Prva faza pečenja: Pekač postavite v ogreto pečico na srednje vodilo. Pecite 25 minut pri 200 °C, dokler koža piščanca ne postane zlatorumena in rahlo hrustljava.
5. Druga faza pečenja: Pekač previdno vzemite iz pečice in v dno pekača previdno vlijte jabolčni sok (pazite, da ne zmočite kože, da ostane hrustljava). Temperaturo pečice znižajte na 180 °C in pecite še dodatnih 20 minut. Jed je gotova, ko meso odstopa od kosti, jabolka pa so mehka, a še vedno ohranjajo svojo obliko.
Nasvet: Za še bolj intenziven okus lahko 5 minut pred koncem pečenja vključite funkcijo žara, da koža postane izjemno hrustljava, vendar pri tem pazite, da se jabolka ne zažgejo.
—
Recept je generiral AI
