Sestavine:
* 250 ml vode (iz studenca ali filtrirane)
* 100 g masla (bio, z visoko vsebnostjo maščobe)
* 150 g bele pšenične moke (eko, tip 400)
* 4 jajca (domača, proste reje)
* 1 ščepec soli (morska, nerafinirana)
* 200 g temne čokolade (eko, z vsaj 70 % kakava)
* 100 ml sladke smetane (bio)
* 300 ml stepene sladke smetane (bio, za polnjenje)
Priprava:
1. V kozici zavrite vodo, sol in maslo. Ko zavre, naenkrat vsujte moko in hitro mešajte z leseno kuhalnico, dokler se testo ne loči od posode in tvori kepo.
2. Testo ohladite do mlačnega, nato vanj enega za drugim vmešajte jajca, da dobite gladko in svetleče testo.
3. S pomočjo dresirne vrečke na pekač, obložen s papirjem za peko, nabrizgajte kupčke velikosti oreha.
4. Pecite v ogreti pečici na 200 °C približno 20–25 minut, dokler niso profiteroli zlato rjavi in na dotik čvrsti. Med peko vrat pečice ne odpirajte.
5. Ohlajene profiterole prerežite na pol in jih nadevajte s stepeno smetano.
6. Čokolado in smetano stopite nad vodno kopeljo ter z dobljenim prelivom prelijte nadevane profiterole.
Nasvet: Profiterole polnite tik preden jih postrežete, da ostanejo hrustljavi in se ne zmehčajo preveč od smetane.
—
Recept je generiral AI
