Sestavine:
* 400 g bio mozzarella sira (v kosu ali palčkah)
* 100 g bio bele moke
* 2 bio jajci (razžvrkljani)
* 150 g bio krušnih drobtin
* 1 žlička bio sušenega origana
* 400 g bio paradižnikove mezge ali pelatov (za omako)
* 2 stroka bio česna (sesekljana)
* 1 majhna bio čebula (drobno sesekljana)
* 2 žlici bio ekstra deviškega oljčnega olja
* Sol in poper po okusu
* Olje za cvrtje (trajnostno pridelano sončnično ali repično olje)
Priprava:
1. Mozzarello nareži na enakomerne palčke, dolge približno 8 cm in široke 1 cm.
2. V treh ločenih posodah pripravi moko, razžvrkljana jajca ter mešanico krušnih drobtin in sušenega origana.
3. Vsako palčko najprej povaljaj v moki, nato v jajcih in na koncu v drobtinah. Za čvrstejšo skorjico postopek z jajci in drobtinami ponovi še enkrat.
4. Panirane palčke položi na pladenj in jih postavi v zamrzovalnik za vsaj 2 uri, da se sir popolnoma strdi. To prepreči, da bi sir med cvrtjem takoj iztekel.
5. Medtem pripravi marinara omako: v kozici segrej oljčno olje, popraži čebulo in česen, dodaj paradižnikovo mezgo ter kuhaj na zmernem ognju približno 15 minut. Začini s soljo in poprom.
6. V globoki ponvi segrej olje za cvrtje. Zamrznjene palčke previdno polagaj v vroče olje in jih cvri 1 do 2 minuti oziroma dokler ne postanejo zlato rjave.
7. Ocvrte palčke odcedi na papirnati brisači in jih takoj postrezi s toplo marinara omako.
Nasvet: Za še bolj trajnosten pristop lahko uporabiš drobtine iz starega, doma posušenega bio kruha.
—
Recept je generiral AI
