Sestavine:
* **Za krhko testo:**
* 300 g pšenične moke (bio, gladka)
* 150 g hladnega masla (bio, narezano na kocke)
* 1 jajce (domače, veliko)
* 1 ščepec soli
* 2-3 žlice hladne vode
* **Za vlečeno testo:**
* 500 g pšenične moke (bio, gladka)
* 250 ml mlačne vode
* 2 žlici sončničnega olja (hladno stiskano, bio)
* 1/2 čajne žličke soli
* Dodatno olje ali stopljeno maslo (bio) za premazovanje
* **Za makov nadev:**
* 200 g mletega maka (bio)
* 150 ml mleka (rastlinsko ali kravje, bio)
* 80 g rjavega trsnega sladkorja (bio)
* 1 vrečka vanilijevega sladkorja (bio)
* Lupinica 1 bio limone
* 1/2 čajne žličke mletega cimeta (bio)
* 1 žlica ruma (po želji)
* **Za skutin nadev:**
* 500 g pasirane skute (polnomastna, domača ali bio)
* 150 g rjavega trsnega sladkorja (bio)
* 2 jajci (domači, veliki)
* 1 vrečka vanilijevega sladkorja (bio)
* Lupinica 1 bio limone
* 1 ščepec soli
* **Za orehov nadev:**
* 200 g mletih orehov (domači)
* 100 g rjavega trsnega sladkorja (bio)
* 100 ml mleka (rastlinsko ali kravje, bio)
* 1 vrečka vanilijevega sladkorja (bio)
* 1/2 čajne žličke mletega cimeta (bio)
* **Za jabolčni nadev:**
* 500 g kislih jabolk (bio, naribanih)
* 50 g rjavega trsnega sladkorja (bio)
* 1 čajna žlička mletega cimeta (bio)
* 50 g rozin (bio, namočenih v rumu ali vodi)
* 2 žlici polnozrnatih drobtin (za posip)
* **Za preliv:**
* 150 g kisle smetane (polnomastna, bio)
* 1 jajce (domače)
* 1 žlica sladkorja v prahu (za posip)
* **Dodatno:**
* 50-100 g stopljenega masla (bio) ali sončničnega olja (hladno stiskano, bio) za premazovanje plasti
Priprava:
1. **Priprava krhkega testa:** Moko in sol zmešajte. Dodajte hladno maslo in s prsti zamesite v drobtine. Dodajte jajce in po potrebi vodo, nato hitro zgnetite v gladko testo. Oblikujte kroglo, zavijte v folijo in pustite v hladilniku vsaj 30 minut.
2. **Priprava vlečenega testa:** V skledi zmešajte moko, sol, olje in mlačno vodo. Zgnetite v gladko, prožno testo (gnetite vsaj 10 minut). Testo premažite z malo olja, pokrijte in pustite počivati na toplem vsaj 30 minut.
3. **Priprava makovega nadeva:** Mak prelijte z vrelim mlekom, dodajte sladkor, vanilijev sladkor, cimet, limonino lupinico in rum (po želji). Dobro premešajte in pustite, da se ohladi in nabrekne.
4. **Priprava skutinega nadeva:** Skuto zmešajte s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, jajci, limonino lupinico in ščepcem soli. Mešajte do gladkega.
5. **Priprava orehovega nadeva:** Orehe prelijte z vrelim mlekom, dodajte sladkor, vanilijev sladkor in cimet. Premešajte.
6. **Priprava jabolčnega nadeva:** Naribana jabolka zmešajte s sladkorjem, cimetom in namočenimi rozinami. Po želji jabolka na hitro podušite in odcedite, da se znebijo odvečne tekočine.
7. **Sestavljanje gibanice:** Pekač (približno 35×25 cm) namažite z maslom in pomokajte.
* **Prva plast:** Krhko testo razvaljajte in ga položite na dno pekača, tako da prekrije tudi robove. Testo nekajkrat prebodite z vilicami.
* **Plastenje nadevov in testa:** Sedaj se prične plastenje. Vsako plast vlečenega testa pred polaganjem na nadev tanko razvaljajte ali razvlecite, ter jo premažite s stopljenim maslom ali oljem.
* Na krhko testo posujte 1 žlico drobtin, nato enakomerno razmažite polovico makovega nadeva.
* Prekrijte z vlečenim testom, premažite.
* Nato enakomerno razmažite polovico skutinega nadeva.
* Prekrijte z vlečenim testom, premažite.
* Nato enakomerno razmažite polovico orehovega nadeva.
* Prekrijte z vlečenim testom, premažite.
* Nato posujte 1 žlico drobtin, enakomerno razmažite polovico jabolčnega nadeva.
* Prekrijte z vlečenim testom, premažite.
* Postopek ponovite z drugo polovico vseh nadevov v enakem vrstnem redu: mak, skuta, orehi, jabolka, vsakega ločite z vlečenim testom, ki ga premažete z maščobo.
* **Zgornja plast:** Zgornjo plast jabolčnega nadeva prekrijte z zadnjo plastjo vlečenega testa in jo dobro premažite z maslom/oljem.
8. **Preliv in peka:** Celotno gibanico prebodite na nekaj mestih z dolgo vilico. Zmešajte kislo smetano in jajce, ter enakomerno prelijte čez gibanico. Peci v predhodno ogreti pečici na 170-180 °C približno 1 uro do 1 uro in 15 minut, oziroma dokler ni zlato rjave barve.
9. **Ohlajanje in postrežba:** Pečeno gibanico popolnoma ohladite v pekaču, preden jo narežete na kose. Preden postrežete, jo posujte s sladkorjem v prahu.
Nasvet: Za pristno EKO Prekmursko gibanico uporabite izključno sestavine iz lokalne, ekološke pridelave, še posebej pri sadju in mlečnih izdelkih.
—
Recept je generiral AI
