Sestavine:
* 300 g širokih rezancev (jajčnih, bio, po možnosti domačih)
* 20 g svežega črnega tartufa (po možnosti lokalnega, sezonskega)
* 50 g masla (bio, nesoljenega)
* 1 strok česna (bio, drobno sesekljan)
* 50 ml jušne osnove (domače zelenjavne, ali voda od kuhanja testenin)
* Sol (po okusu)
* Črni poper (sveže mlet, po okusu)
* 50 g parmezana (bio, nariban, za postrežbo)
* Malo svežega peteršilja (bio, sesekljan, za dekoracijo, neobvezno)
Priprava:
1. V velikem loncu zavri slano vodo in skuhaj široke rezance po navodilih na embalaži do al dente. Preden odcediš, prihrani približno 100 ml vode od kuhanja testenin.
2. Medtem ko se testenine kuhajo, v veliki ponvi na nizki temperaturi raztopi maslo. Dodaj drobno sesekljan česen in ga praži približno 1 minuto, da zadiši, vendar pazi, da ne porjavi.
3. Čez maslo in česen naribaj približno polovico svežega tartufa ali ga nareži na zelo tanke lističe. Premešaj in kuhaj še 30 sekund, da tartuf sprosti svojo aromo.
4. V ponev dodaj jušno osnovo (ali prihranjeno vodo od testenin) in pusti, da rahlo zavre. Začini s soljo in sveže mletim poprom.
5. Odcejene rezance dodaj neposredno v ponev k tartufovi omaki. Dobro premešaj, da se rezanci enakomerno obložijo z omako. Po potrebi dodaj še malo vode od testenin, da dosežeš želeno konsistenco.
6. Serviraj takoj na tople krožnike. Čez vsako porcijo naribaj preostali sveži tartuf in potresi z naribanim parmezanom ter po želji s sesekljanim peteršiljem.
Nasvet: Za še intenzivnejši okus lahko nekaj dni pred pripravo shranite jajca v zaprti posodi skupaj s svežim tartufom – jajca bodo absorbirala čudovito aromo!
—
Recept je generiral AI
