Sestavine:
* **Za vlečeno testo:**
* 250 g bele moke (ekološka, tip 500)
* 1 bio jajce
* 1 žlica sončničnega olja (hladno stiskano)
* 100 ml mlačne vode
* Ščepec soli
* **Za skutni nadev:**
* 500 g puste skute (ekološka, po možnosti lokalnega izvora)
* 1 bio jajce
* 2 žlici kisle smetane (ekološka, po možnosti lokalnega izvora)
* 3 žlice pšeničnega zdroba (ekološki)
* Ščepec soli
* Lupinica 1 bio limone (neobvezno)
* **Za preliv:**
* 50 g masla (ekološko)
* 3 žlice krušnih drobtin (domače, iz starega kruha)
* Sol (za kuhanje)
Priprava:
1. V večji posodi zmešaj moko s soljo. Na sredini naredi jamico in vanjo ubij jajce, dodaj olje in postopoma prilivaj mlačno vodo. Zamesi gladko in elastično testo, po potrebi dodaj malo moke ali vode. Testo pokrij s prtičkom in ga pusti počivati vsaj 30 minut.
2. Medtem pripravi nadev. V skledi zmešaj skuto, jajce, kislo smetano, pšenični zdrob, sol in naribano limonino lupinico (če jo uporabljaš). Vse sestavine dobro premešaj, da dobiš homogeno zmes.
3. Spočito testo razvaljaj na pomokani površini ali pa ga raztegni z rokami na čistemu prtičku, dokler ne postane tanko in prosojno.
4. Nadev enakomerno razmaži po testu, pusti približno 2-3 cm roba praznega.
5. S pomočjo prtička testo previdno zvij v rolado. Zvitek tesno zavij v pomokan prtiček ali folijo za živila in konce zaveži z vrvico.
6. V velikem loncu zavri osoljeno vodo. Štrukelj previdno položi v krop in ga kuhaj na zmernem ognju približno 25-30 minut, odvisno od debeline.
7. Kuhan štrukelj previdno vzemi iz vode, ga odvij in nareži na rezine debeline približno 2-3 cm.
8. Medtem v ponvi stopi maslo in na njem prepraži krušne drobtine do zlato rjave barve.
9. Štručlje prelij z maslom in drobtinami ter postrezi tople.
Nasvet: Za še bolj svež okus lahko skutnemu nadevu dodaš tudi malo sesekljanega peteršilja ali koprca.
—
Recept je generiral AI
