Informacije:
* Čas priprave: 20 min priprave + 40 min kuhanja
* Zahtevnost: Srednje
* Hranilna vrednost (na porcijo): Kalorije: ~320 kcal | Beljakovine: 6 g | Ogljikovi hidrati: 28 g | Maščobe: 20 g
Sestavine:
* 500 g kuhanih in olupljenih eko kostanjev (vakuumsko pakiranih ali svežih, kuhanih)
* 1 velika bio čebula (drobno sesekljana)
* 2 stroka bio česna (drobno sesekljana)
* 2 žlici eko masla (iz pašne reje)
* 800 ml bio zelenjavne jušne osnove (domače ali kvalitetne eko)
* 150 ml eko smetane za kuhanje
* 1 čajna žlička svežega bio timijana (lističi, osmukani s vejic)
* Sol in sveže mleti črni poper po okusu
* 1 žlica eko hladno stiskanega bučnega olja za dekoracijo
Priprava:
1. Predpriprava: Pripravite vse sestavine. Čebulo in česen očistite in drobno sesekljajte. Če uporabljate sveže kostanje, jih predhodno zarežite v obliki križa, pecite v pečici na 200 °C 20 minut, nato jih očistite kožice. Pripravite lonec s prostornino vsaj 3 litre.
2. Praženje aromatičnih sestavin: V loncu z debelim dnom na srednjem ognju raztopite maslo. Dodajte sesekljano čebulo in jo pražite 5–7 minut, da postane steklena in rahlo zlato rumena. Nato dodajte česen in timijan ter pražite še 1 minuto, da zadiši.
3. Kuhanje kostanja: V lonec dodajte pripravljene kostanje in jih na hitro popražite z aromatičnimi sestavinami (približno 2 minuti). Prilijte vročo zelenjavno jušno osnovo, tako da so sestavine povsem pokrite. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj na nizko jakost, pokrijte lonec in kuhajte 20–25 minut, da se kostanji popolnoma zmehčajo.
4. Pasiranje: Ko so kostanji mehki, lonec odstavite z ognja. S paličnim mešalnikom vsebino gladko zmešajte, dokler ne dobite povsem kremaste teksture brez grudic. Če želite popolnoma svilnato juho, jo lahko pretlačite skozi gosto cedilo.
5. Finalizacija: Lonec vrnite na nizek ogenj, prilijte smetano za kuhanje in dobro premešajte. Segrevajte še 2–3 minute, dokler juha ne doseže gostote smetane. Po okusu solite in poprajte.
6. Serviranje: Juho razdelite v globoke krožnike, na sredino dodajte nekaj kapljic bučnega olja in okrasite s svežim lističem timijana.
Nasvet: Za bolj trajnostno naravnano kuhanje lahko prihranjene olupke kostanjev kompostirate, za hrustljav dodatek pa na suhi ponvi na hitro popražite nekaj narezanih orehov, ki jih potresete po juhi tik pred serviranjem.
—
Recept je generiral AI
