Sestavine:
* 250 g koruznega zdroba (bio)
* 1 l zelenjavne osnove (ekološka ali domača)
* 1 ščepec soli (po okusu)
* 3 žlice olivnega olja (ekstra deviško, bio)
* 300 g češnjevih paradižnikov (lokalnih, eko)
* 2 stroka česna (nasekljana)
* 1 pest sveže bazilike (ekološke)
* 50 g parmezana ali veganske alternative (nariban, bio)
Priprava:
1. V večjem loncu zavri zelenjavno osnovo, jo po potrebi osoli in vanjo med nenehnim mešanjem počasi vsuvaj koruzni zdrob.
2. Kuhaj na zmernem ognju in mešaj, dokler se polenta ne zgosti in odstopi od posode.
3. Kuhano polento enakomerno razmaži po pekaču, ki si ga predhodno obložil s papirjem za peko, na debelino približno 2 cm. Pusti, da se popolnoma ohladi in strdi.
4. Ohlajeno in strjeno polento nareži na poljubne kvadrate ali trikotnike.
5. V ponvi segrej žlico olivnega olja in kose polente peči na obeh straneh, dokler ne postanejo zlato rjavi in hrustljavi.
6. Medtem v drugi ponvi na preostalem olju na hitro popraži česen, da zadiši, nato dodaj prepolovljene češnjeve paradižnike. Praži le toliko, da se paradižniki rahlo zmehčajo, a še vedno obdržijo obliko.
7. Na popečene kose polente razporedi tople paradižnike, potresi z naribanim sirom in svežimi lističi bazilike.
Nasvet: Za dodatno svežino lahko čez pripravljeno jed pokapaš nekaj kapljic kakovostnega bučnega olja ali balzamičnega kisa.
—
Recept je generiral AI
