Sestavine:
* 500 g bio rjavega fižola (namočenega in kuhanega)
* 500 g eko krompirja (olupljenega in narezanega na kocke)
* 250 g suhega mesa (npr. domača prekajena vratina ali rebrca, trajnostna reja)
* 2 žlici domače masti ali olja (lokalno pridelano)
* 1 čebula (drobno nasekljana)
* 2 stroka bio česna (sesekljana)
* 1 lovorjev list
* Sol in poper po okusu
Priprava:
1. Fižol, ki si ga predhodno čez noč namočil, skuhaj do mehkega skupaj z lovorjevim listom.
2. V ločenem loncu v slani vodi skuhaj na kocke narezan krompir.
3. Suho meso nareži na manjše koščke. Če uporabljaš trše suho meso, ga predhodno prekuhaj, da se zmehča.
4. Ko sta fižol in krompir kuhana, ju odcedi (prihrani približno 1 dl vode, v kateri se je kuhal fižol).
5. Krompir in fižol skupaj pretlači v gladko, a še vedno rahlo strukturirano zmes. Če je masa preveč suha, dodaj malo prihranjene tekočine.
6. V ponvi segrej mast ali olje in na njem popraži čebulo do zlato rjave barve.
7. Dodaj sesekljan česen in narezano suho meso ter vse skupaj na hitro popraži, da česen zadiši in se meso segreje.
8. Popraženo mešanico s čebulo in mesom vmešaj v pretlačen fižol in krompir ter po okusu popopraj in dosoli (pazi pri soli, saj je suho meso že slano).
Nasvet: Za popolno izkušnjo Matevž postrezi s kislim zeljem ali repo in ga pred serviranjem pokapljaj z nekaj kapljicami kakovostnega bučnega olja.
—
Recept je generiral AI
